Das Murmeltierkochbuch
Zusammenstellung: Stamm Murmeltier, Feldkirchen-Westerham
Anregungen, neue Rezepte usw. an Franz Parzefall
Das Folgende ist noch eine lose Zusammenstellung von Rezepten. Wir haben bei den
meisten darauf geachtet, daß die Zutaten leicht und haltbar sind, da wir
auf unseren Fahrten öfter mal einige Tage zwischen den Einkaufsmöglichkeiten
haben.
Die Mengen sollten für eine normale Sippe mit ungefähr 6-7 Leuten ausreichen.
Bitte schickt uns weitere Rezepte oder weist uns wenigstens auf die vielen
Tippfehler hin.
Wenn ihr euch Rezepte hier holt, druckt sie bitte so aus, daß noch die
Herkunft ersichtlich bleibt. Ansonsten freuen wir uns über jede Verbreitung.
Gut Pfad
Eure Murmeltiere
Zwisumirei (Zwiebelsuppe mit Reis)
- Zutaten
3kg Kartoffeln
Kleingeschnittener Speck oder Salami (ca. 400g)
je nach Belieben 6 Eier
Zwiebeln
Gewürze:
Kümmel, Salz, Pfeffer, Paprika, Oregano, Petersillie - Zubereitung
Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden.
Mit etwas Butter Kartoffen anbraten, mit etwas Salz und Kümmel würzen.
Sobald die Kartoffeln durch sind , Eier reinschlagen und gut vermengen.
Getrennt gerösteten Speck und Zwiebeln hinzugeben und mit den restlichen
Gewürzen gut abschmecken.
- Zutaten
800g Dosenbohnen
500g grober, durchwachsener Speck
3 Zwiebeln
Knoblauch
Öl/Fett zum Anbraten
(eventuel frische Paprika)
Gewürze:
Chilipulver, Pfeffer, Salz. - Zubereitung
Speck, Zwiebeln, ( Paprika ) kleinschneiden und
5-10 Minuten braten, scharf würzen.
Zum Schluß Bohnen untermischen und
erwärmen.
- Zutaten
4kg Gemüse (zB. Wirsing, Kartoffeln, Karotten
Zucchini, Zwiebeln, Porree, Kohlrabi, Blumenkohl,
Paprika, in veränderlichen Gewichtsanteilen.)
Brühwürfel für 2l
2-3l Wasser
Gewürze:
Salz, Pfeffer, Provinzkräuter - Zubereitung
Wasser und Brühwürfel aufkochen. Gemüse kleinschneiden
und das was am längsten braucht zuerst zugeben (zB. Kartoffeln,
Karotten). Solange kochen bis alles weich genug ist (und alle
Vitamine raus sind), würzen.
- Zutaten
50g Butter
5 Eier
250g Grieß (Bernbacher Nockelgrieß)
Brühwürfel
Gewürze:
Salz - Zubereitung
Brühe zum Kochen bringen.
Butter und Salz verrühren. Nacheinander die Eier dazugeben
und den Grieß unter die Schaummasse rühren.
Mit 2 Löffeln Nockerln abstechen und ab in
die Brühe. (Muss schnell gehen, sonst gibt's
Pampnockerl. Am besten die Beutel einzeln anrühren)
- Zutaten
1kg Spätzle oder (ihr Schwaben in allen Teilen der Erde verzeiht) Nudeln
1kg Sauerkraut
Salz und Pfeffer
- Zubereitung
Spätzle kochen und abseien. Aufgewärmtes Sauerkraut unterrühren und würzen.
- Zutaten
1kg Spätzle oder s.o.
400g geriebener Käse
geröstete Zwiebeln (möglichst viele).
- Zubereitung
siehe Krautspatzen
(Grundrezept )
- Zutaten
500g (Rundkorn-)Reis
1,5 l Milch
1 Prise Salz
Zucker + Zimt
- Zubereitung
Milch unter Rühren zum Kochen bringen.
Reis im geschlossenen Topf bei schwacher Hitze
ca. 40 Minuten quellen lassen und gelegentlich umrühren.
Süßen und evtl. Apfelmuß dazu.
Zugegeben, dieses Rezept ist etwas abgefahren, aber als wir in Schottland
kiloweise Miesmuscheln fanden, hätten wir ger eines gehabt.
- Zutaten
2kg Miesmuscheln (frisch)
für den Sud:
1/2 Topf Wasser
1/4l herber Weißwein
1 in Ringe geschnittene Zwiebel
1 zerhackte Karotte
3 Zweiglein Petersilie
1 Knoblauchzehe
1-2 Eßlöffel Öl
Gewürze:
Pfeffer, 1 Lorbeerblatt, 1 Prise Thymian - Zubereitung
Petersilie hacken (zum Bestreuen), Sud 10 Minuten aufkochen
und sauber gewaschene Miesmuscheln hineingeben, 5 Minuten
kochen. dann die offenen Muscheln aus dem Sud nehmen, die
geschlossenen wegwerfen. Den Muschelsud auf die Hälfte
einkochen lassen, abseien und über die Muscheln geben
Petersilie drüber und Brot dazu essen.
(8 Portionen )
- Zutaten
500g Mehl
6 Eier
bis 1 l Milch
(für Speckpfannkuchen außerdem noch 600g Speck
5 Zwiebeln und Champions)
Gewürze:
Salz, Pfeffer, Kräuter - Zubereitung
Mehl und Eier gut verrühren, langsam die Milch dazurühren
bis es eine zähflüssige Masse wird. 1/4 Stunde quellen
lassen. Fett in Pfanne erhitzen und braten.
Speck, Zwiebeln, Champions kleinscheiden und anbraten. Teig
drüber und langsam braten. Würzen mit Salz, Pfeffer
und Kräutern. Umdrehen.
Nur für Kenner!
- Zutaten
400g Reis (= 3-4 Beutel)
200g Tomatenmark (= 1 Tube)
100g Mais (1 Dose)
200g Schinken oder 400g Fleisch aus der Dose
3 Zwiebeln
6 Zehen Knoblauch
Gewürze:
Salz, Pfeffer, Paprika, Kräuter (Kräutermischung)
- Zubereitung
Reis kochen und gleichzeitig den Schinken / Schmalzfleisch, Knoblauch
sowie die Zwiebeln mit etwas Butter anbraten.
Sobald der Reis fertig ist, das Restwasser abgießen und das Tomatenmark
darunter rühren. Nun die restlichen Zutaten hineingeben und mit den
Gewürzen und Kräutern je nach Geschmack würzen. Bei Bedarf noch mal
leicht erhitzen.
- Zutaten
1kg Tortellini
750 ml sauren Rahm
750 ml süße Sahne
250g Speck
Gewürze:
Paprika süß/scharf, Pfeffer , Salz, Kräuter der Province
- Zubereitung
Tortellini ca. 20-25 Minuten in Salzwasser kochen.
Nebenbei den Speck in kleine Würfel schneiden
und ausbraten. In einer Gamelle Sahne erhitzen
(nicht kochen) und Gewürze nach Geschmack dazugeben.
(Vorsicht! Soße warm abschmecken, sonst wird s zu scharf!).
Soße und Speck auf die abgegossenen Tortellini geben
und vermengen.
- Zutaten
250ml Sahne
400g Weichkäse
5 Knoblauchzehen
1 Brühwürfel
Mehl
3/4 l Wasser
Gewürze:
Salz, Pfeffer, Kräuter - Zubereitung
Fast alle Zutaten in den Topf, ständig umrühren,
zum Kochen bringen, Käse zugeben und zum Schluß
mit Mehl ( anrühren !) andicken.
- Zutaten
500g Schinken
0,5l Sahne
0,25 Sauerrahm
6 Zwiebeln
1 große Dose Champignons
Gewürze:
Salz, Pfeffer - Zubereitung
Schinken und Zwiebeln kleinschneiden und anbraten.
Sahne, Sauerrahm und Champignons zugeben evtl. etwas
Wasser zugießen und Würzen.
- Zutaten
1500g Spaghetti
1 große Dose geschälte Tomaten
1 Tube Tomatenmark
1 Becher Sauerrahm
4 Zehen Knoblauch
Gewürze:
Pfeffer, Salz, Kräutermischung, Petersilie - Zubereitung
Spax kochen. Zwiebeln, Knoblauch und Tomaten klein
machen. Zwiebeln und Knoblauch im Koschi anbraten.
Tomaten und Tomatenmark ins Koschi rein und mit den
Kräutern verrühren. Sauerrahm, Pfeffer und Salz,
einrühren und die Soße auf die Spax geben. Jetzt nur
noch die Petersilie drüber und fertig.
- Zutaten
Wein, Traubensaft, schwarzer Tee,
viele Früchte zB.
Orangen, Äpfel, Birnen.
Aprikosen, Kirschen, Rosinen,
und Früchte aus der Dose.
Zimt und Zucker. - Zubereitung
Mindestens ein Drittel vom Topf mit Wasser füllen, warten bis es kocht,
und soviel Tee rein wie in den Seier geht (nachher muß der Löffel im Tee
stecken bleiben ), 1/4 Stunde kochen lassen, dabei Früchte klein machen.
Dann die klein gemachten Früchte mit dem Saft rein + Rosinen und kochen
lassen. Jetzt rein mit dem Wein und mit Zimt und Zucker abschmecken.
(lappischesFladenbrot)
- Zutaten
500g Mehl (Weizen oder Weizen + Roggen)
1 P. Trockenhefe
1 Tl. Salz
lauwarmes Wasser - Zubereitung
Trockene Zutaten vermischen und langsam Wasser zugeben, bis ein nicht
zu fester Teig entsteht. Gut kneten, bis der Teig nicht mehr klebt
(mind. 20min.). Warm stellen ( nicht zu warm ! ) und gehen lassen bis
der Teig merklich an Menge zunimmt (50senkrecht zur Glut geneigten Stein kleben und goldbraun backen. Umdrehen,
an den Stein lehnen und Rückseite backen. Ihr könnt auch mal vesuchen
sie auf der Pfanne zu backen.
Ein Arbeitshandschuh oä. wird empfohlen. Die Dinger sind heiiiiiiiiiiß !
Am besten schmecken sie noch warm. Nach zwei Tagen werden sie etwas hart.
- Zutaten
1000g Nudeln (zB. kurze Spax)
500g Zwiebeln
3D. Thunfisch (am besten in Salzwasser, sonst Öl abgiessen)
Fett (Olivenöl, Butter, Magarine)
Gewürze:
Salz, Pfeffer, Provencekräuter - Zubereitung
Nudeln kochen. Thunfisch und Zwiebeln mit Fett anbraten in die Nudeln
mischen und würzen.
Klingt zwar sehr chinesisch (soll auch ;-), ist aber trotzdem auf einer
Fahrt in der Schwäbischen Alb entstanden.
- Zutaten
1kg Zwiebeln
für 5l Suppenbrühe
0.5kg Reis
Pfeffer
Brot -
Zubereitung
Reis in 4-5l Brühe kochen. Zwiebeln anbraten und gegen Ende zum Reis
dazugeben und mit Pfeffer abschmecken. Mit Brot servieren.
( von Norbert Steiner nsr@in-gmbh.de )
Achtung: die Mengen wurden von mir auf Sippengröße geändert und sind
noch nicht ausprobiert! (Franz)
- Zutaten
1 kg Reis
5 Zwiebeln
5 Knoblauchzehen
0.5kg Speck- und Wurstwürfel
3 Dosen Thunfisch
10 Eßlöffel Olivenöl
200g Tomatenmark
2 l Wasser
Gewürze:
Salz, Pfeffer, Paprika, Oregano, Chilipulver - Zubereitung
Im heißen Öl dünstet man die Zwiebeln und den Knoblauch glasig
und brät Speck- und Wurstwürfel braun. Dann gibt man die übrigen
Zutaten außer dem Reis dazu, dünstet sie kurz mit und löscht mit
etwa 2l Wasser oder Brühe ab. Wenn das Wasser kocht gibt man den
Reis dazu und läßt alles zusammen ca. 20 Minuten auf kleiner
Flamme kochen.
Weitere Rezepte gibt's beim
Kleinen Komolzen (TM)
und beim ScoutNet.
Noch viel mehr gibt's
hier.
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